Ambas cosas, como bien apunta @vilax
La loteria del silicio es la más notable, sin duda.
Muchos de los que pululan por esos foros adquieren CPUs testadas en el lugar de compra con ciertas garantías de que llega a 5Ghz con poco voltaje y tal. Es una práctica bastante extendida en ciertos comercios estranjeros especializados.
Luego la placa influye aunque a partir de 8 fases tampoco se pueden esperar grandes logros por este factor. Cuanto mejores son las etapas de filtrado y mejor regulado esta el voltaje que le llega a la CPU mayor estabilidad y quizá menor exigencia de voltaje pero aqui la ganancia no debería ser tan significativa como para justificar esos 0.2V de más que estás aplicando.
Si me dices que encima son micros con delid, blanco y en botella. Son 10-15ºC menos de temperatura por término medio. Y de seguro que todos montan RLs en plan bruto para contener lo mejor posible esas temperaturas.